春季，万物萌发

几场春雨过后

不胜其数的竹笋蠢蠢欲动

将尖尖的小脑袋探出地面

一切都显得那么生机勃勃

孔子曰：“不时，不食”，意思是，不是这个季节的东西就不吃。《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。

每年的3月—5月，正是吃笋子的最好时机。春笋是竹子生发出来的嫩芽，因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。

那么，今天

小编就给大家推荐一道

大自然馈赠的时令菜

——春笋

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在中医理念中春笋不仅是佳蔬还是良药：春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效，其主要的功效包括：

春笋味甘美，可荤可素

被列为素食第一品的“山八珍”之一

做法不同，功效也不尽相同

今天，就跟着小编一起

去看看春笋有哪些做法~

食材：春笋 (若干)、鸭(1只)、胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)。

做法：

1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。

2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。

3、倒入料酒开大火待水开了转小火。

4、待小火煲到40分钟了。

5、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

6、倒入适量的盐巴，就可以出锅了

食材：腊肉120g、鲜春笋200g、蒜苗40g、油适量、盐适量、葱适量、酱油15ml、糖2g、鸡精少许、姜适量

做法：

1、竹笋切片，腊肉切片，蒜苗切段。

2、锅中加适量的水烧开加入少许盐。

3、放入切好的春笋，煮5分钟捞出沥干水分。

4、再把切好的腊肉放入，煮3-5分钟捞出。

5、炒锅倒油爆香葱花。

6、倒入腊肉翻炒片刻。

7、加入竹笋翻炒，加入盐和糖，再加入酱油翻炒。

8、加入蒜苗段继续翻炒，最后加入少许鸡精，香油翻炒均匀即可。

春笋好吃，但也要懂得挑选

挑选春笋有“四看”

春笋有一种生发之气，虽能鼓舞肝胆，但因其性寒，在食用上的禁忌也是需要注意的。

1、烧制前最好先焯水

烧制前可在沸水中煮1-2分钟（甚至更久一点）。这样既可去除春笋的涩味；还可软化粗纤维，除去70%的草酸，帮助人体消化吸收。

2、每次五六片即可

春笋味甘性寒，属发物。所谓发物，即富含营养，或刺激性，容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。

3、不宜空腹吃

食用前，可先喝口汤或吃几口饭，若空腹吃春笋，会刺激胃粘膜，加重肠道负担；

4、勿和生冷食物混吃

春笋及生冷食物（如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜）同食，易加重胃肠道功能紊乱，诱发胃肠不适。

春天吃春笋是一个好的选择

但并不是所有的人都适合吃

以下这些人群应该谨慎食用

春笋美味，可性寒

大家不要贪吃哟~